A L-Carnosina é parte integrante do nosso corpo e encontra-se particularmente nas células nervosas, nos tecidos musculares e no coração.

A quantidade de antioxidante L-Carnosina no corpo é significativamente maior na infância do que na idade adulta. Com a idade há uma redução muscular, sendo necessária a suplementação de carnosina para repor os níveis normais. Também muito importante para os vegetarianos.

A característica mais conhecida da carnosina é sua capacidade de neutralizar a acidez produzida pelo aumento da concentração de ácido lático durante o exercício físico. O aumento da acidez e da concentração de lactato estão relacionados ao aparecimento de fadiga e diminuição do desempenho.